苏宁家乐福华北区小福实验室:探索没有(Ya)硝(Suan)盐的战场

/2020-08-05/
原标题:苏宁家乐福华北区小福实验室:探索没有(Ya)硝(Suan)盐的战场HelloEveryone又见面啦!今天的你期待看到什么不一样的小知识呢?小福先给大家... ...

原标题:苏宁家乐福华北区小福实验室:探索没有(Ya)硝(Suan)盐的战场

Hello Everyone

又见面啦!

今天的你

期待看到什么不一样的小知识呢?

小福先给大家分享一段视频

很多人都比较喜欢吃腊肠腊肉、培根火腿等

也有的小伙伴会偶尔吃腌菜、隔夜饭菜

但有的食物中可能潜藏着一项共同的食品安全风险

而相关的主角

就是本讲小福要给大家介绍的

「亚硝酸盐」

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物,在自然界氮循环中扮演着重要的角色。

常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。

它可以用作食品添加剂,主要用于肉类制品,起到增加色泽及保鲜防腐的作用。

亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另外,亚硝酸盐本身不是致癌物,但在胃酸等环境下,亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等会反应生成强致癌物N-亚硝胺,而亚硝胺是一种世界公认的致癌物。

有关亚硝酸盐的毒理学研究结果显示,一次摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐,就会引起急性中毒,3克就能导致死亡。

为了让大家吃到放心的美食

检测必须安排上!

测定亚硝酸盐的含量

是食品安全检测中非常重要的项目

其检测依据为GB 5009.33-2016

小福也汇总了一张常见食品中的

亚硝酸盐限量表供大家参考

为了兼顾小伙伴们的消费喜好和食品安全

家乐福北京食品安全检测室系统也同步构建了

亚硝酸盐的检测能力

可对熏腊制品、熟食、酱泡菜等多种食品

进行亚硝酸盐定量检测

怎么样,听了小福的介绍

是不是觉得家乐福的腊肉更香了呢?

来来来,速速下单!

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