苏宁家乐福华北区小福实验室：探索没有（Ya）硝（Suan）盐的战场

原标题：苏宁家乐福华北区小福实验室：探索没有（Ya）硝（Suan）盐的战场

Hello Everyone

又见面啦！

今天的你

期待看到什么不一样的小知识呢？

小福先给大家分享一段视频

很多人都比较喜欢吃腊肠腊肉、培根火腿等

也有的小伙伴会偶尔吃腌菜、隔夜饭菜

但有的食物中可能潜藏着一项共同的食品安全风险

而相关的主角

就是本讲小福要给大家介绍的

「亚硝酸盐」

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物，在自然界氮循环中扮演着重要的角色。

常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。

它可以用作食品添加剂，主要用于肉类制品，起到增加色泽及保鲜防腐的作用。

亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另外，亚硝酸盐本身不是致癌物，但在胃酸等环境下，亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等会反应生成强致癌物N-亚硝胺，而亚硝胺是一种世界公认的致癌物。

有关亚硝酸盐的毒理学研究结果显示，一次摄入0.2～0.5克的亚硝酸盐，就会引起急性中毒，3克就能导致死亡。

为了让大家吃到放心的美食

检测必须安排上！

测定亚硝酸盐的含量

是食品安全检测中非常重要的项目

其检测依据为GB 5009.33-2016

小福也汇总了一张常见食品中的

亚硝酸盐限量表供大家参考

为了兼顾小伙伴们的消费喜好和食品安全

家乐福北京食品安全检测室系统也同步构建了

亚硝酸盐的检测能力

可对熏腊制品、熟食、酱泡菜等多种食品

进行亚硝酸盐定量检测

怎么样，听了小福的介绍

是不是觉得家乐福的腊肉更香了呢？

来来来，速速下单！